Kava yra neatsiejama daugelio žmonių kasdienybės dalis, tačiau atėjus karštoms vasaros dienoms, norisi kažko daugiau nei tiesiog garuojančio puodelio. Frape kava – tai tikras išsigelbėjimas, kai norisi mėgautis tiršta, putota ir maloniai vėsinančia kava. Nors daugelis šį gėrimą sieja tik su kavinėmis ar atostogomis Graikijos kurortuose, iš tikrųjų pasigaminti tobulą frape namuose yra stebėtinai paprasta. Viskas, ko jums reikia, yra keletas kokybiškų ingredientų, šiek tiek kantrybės ir žinojimas, kokie niuansai sukuria tą nepakartojamą, aksominę tekstūrą, kurią taip mėgsta kavos gurmanai visame pasaulyje.
Kas iš tikrųjų yra frape ir kodėl ji tokia populiari?
Frape kava nėra tiesiog šalta kava su ledukais. Tai gėrimas, kurio esmė slypi tirštoje, stabilioje putoje, susidarančioje intensyviai plakant tirpią kavą su nedideliu kiekiu vandens. Šio gėrimo istorija prasidėjo visiškai atsitiktinai 1957 metais Tesalonikuose, kai vienos parodos metu „Nestlé“ atstovas pritrūko karšto vandens ir nusprendė tirpią kavą sumaišyti su šaltu vandeniu bei ledukais, viską suplakdamas purtyklėje. Rezultatas tapo nacionaliniu Graikijos gėrimu, o vėliau išpopuliarėjo visame pasaulyje.
Frape populiarumo paslaptis – jos tekstūra. Skirtingai nei įprasta kava, frape pasižymi itin tiršta puta, kuri suteikia gėrimui prabangos jausmą. Be to, tai vienas iš nedaugelio kavos gėrimų, kurį ruošiant beveik visada naudojama tirpi kava, nes būtent joje esantys baltymai ir specifinis apdorojimo procesas leidžia pasiekti tokią stabilią putą. Nors šiuolaikiniai kavos kultūros atstovai dažnai skeptiškai vertina tirpią kavą, frape yra ta išimtis, kurioje šis produktas atsiskleidžia geriausiai.
Pagrindinės taisyklės tobulai frape namuose
Norint, kad namuose pagaminta frape skoniu ir išvaizda nenusileistų tai, kurią geriate pajūrio kavinėje, turite laikytis kelių svarbių taisyklių. Pirmiausia – kava. Nors galima bandyti naudoti ir maltas pupeles, tradicinė frape gaminama tik su tirpia kava, nes tik ji užtikrina tą stebuklingą putą. Antra – vanduo ir ledukai. Jie turi būti itin švarūs, geriausia – filtruoti, kad pašaliniai skoniai neužgožtų kavos aromato.
Svarbiausia taisyklė – proporcijos ir plakimo būdas. Neišsigąskite, jei iš pirmo bandymo nepavyks pasiekti tokios putos, kokios norėjote – tai įgūdžių reikalaujantis dalykas. Svarbu ne tik plakimo trukmė, bet ir judesių intensyvumas. Kai kurie žmonės mėgsta naudoti elektrinius plakiklius, kiti – paprastus purtykles (šeikerius), tačiau rezultatas priklauso nuo to, kaip kruopščiai įmaišysite orą į kavos ir vandens mišinį.
Reikalingi ingredientai ir įranga
Jums nereikės brangios kavos aparatūros, kad sukurtumėte aukščiausios kokybės gėrimą. Jums tereikės šių bazinių dalykų:
- Tirpi kava: Rinkitės kokybišką, liofilizuotą kavą. Tai geriau nei pigūs kavos ekstraktai, nes ji turi sodresnį skonį.
- Cukrus: Pagal skonį, bet jis taip pat padeda sukurti tirštesnę putą.
- Šaltas vanduo: Tikrai šaltas, pageidautina su ledukais.
- Pienas (nebūtina): Galite naudoti karvės pieną, migdolų, avižų ar sojų gėrimą, priklausomai nuo to, koks skonis jums labiau patinka.
- Ledo kubeliai: Gausiai. Frape turi būti ledinė.
- Plakiklis arba purtyklė: Rankinis baterijomis veikiantis pieno plakiklis yra patogiausias įrankis, tačiau tinka ir sandariai užsidarantis stiklainis.
Žingsnis po žingsnio: kaip paruošti tobulą frape
Štai procesas, kurį atlikus, gausite rezultatą, priversiantį jus pamiršti pirkimą kavinėse.
- Paruošimas: Į aukštą stiklinę arba purtyklę įberkite 1–2 arbatinius šaukštelius tirpios kavos. Įberkite cukraus pagal skonį.
- Pirmasis plakimas: Įpilkite tik labai nedidelį kiekį šalto vandens – vos tiek, kad apsemtų kavą (apie 20–30 ml). Pradėkite plakti. Plakite tol, kol masė taps šviesiai ruda ir itin tiršta, panaši į kremą. Jei naudojate plakiklį, tai truks apie 30–60 sekundžių. Tai svarbiausias etapas – jei puta bus skysta, frape nepavyks.
- Sluoksniavimas: Į didelę stiklinę įdėkite gausiai ledo kubelių. Jei mėgstate su pienu, dabar įpilkite pieną iki maždaug 3/4 stiklinės tūrio.
- Sujungimas: Atsargiai supilkite paruoštą kavos putą ant ledukų ar pieno viršaus. Priklausomai nuo skysčių tankio, gali susidaryti gražūs sluoksniai.
- Pateikimas: Įdėkite šiaudelį ir mėgaukitės. Patartina gerti iškart, kol puta vis dar tiršta ir stabili.
Klaidos, kurias daro daugelis
Dažniausiai daroma klaida – per didelis vandens kiekis plakimo metu. Jei įpilsite per daug vandens, puta niekada nebus tiršta ir gausite tiesiog šaltą, „nuplautą“ kavą. Prisiminkite, kad plakama tik labai koncentruota kava. Kita dažna klaida – ledukų taupymas. Frape turi būti itin šalta, o tirpstanti ledukai taip pat atlieka svarbią funkciją – jie šiek tiek praskiedžia stiprią kavos esenciją, subalansuodami skonį.
Taip pat svarbu atkreipti dėmesį į naudojamą kavą. Kai kurios tirpios kavos rūšys dėl savo apdorojimo ypatumų tiesiog negali suformuoti stabilios putos. Jei matote, kad plakant kava išlieka tamsi ir skysta, pabandykite pakeisti tirpios kavos prekės ženklą.
Kūrybiškumas: kaip paįvairinti frape
Kai įvaldysite bazinį receptą, galite pradėti eksperimentuoti. Frape yra puikus pagrindas įvairiems skoniams.
- Vanilinė frape: Į plakimo etapą įlašinkite kelis lašus vanilės ekstrakto.
- Šokoladinė frape: Prieš pilant pieną, stiklinės kraštus apliekite šokoladiniu sirupu arba į plakimo masę įberkite šaukštelį kakavos miltelių.
- Su sirupais: Karamelės, lazdyno riešutų ar net mėtų sirupai suteikia visiškai naują poskonį. Įpilkite šaukštelį sirupo prieš plakant arba tiesiai į stiklinę.
- Su ledais: Norite deserto? Įdėkite kaušelį vanilinių ledų į jau paruoštą gėrimą. Tai bus jau ne frape, o kavos kokteilis, bet skonis – dieviškas.
Dažniausiai užduodami klausimai apie frape kavą
Ar frape galima ruošti su įprasta malta kava?
Techniškai tai nėra tradicinė frape. Jei naudosite maltą kavą, gausite šaltą kavą su nuosėdomis, nes ji neturi tirpios kavos gebėjimo suformuoti tokią tirštą, stabilią putą. Jei norite naudoti maltą kavą, geriau pasigaminkite „Cold Brew“ (šalto virimo) kavą ir ją sumaišykite su ledukais, tačiau tai bus kitoks gėrimas.
Koks pienas geriausiai tinka frape?
Tai priklauso nuo jūsų skonio. Karvės pienas suteikia gėrimui daugiau tirštumo ir riebumo. Augaliniai pienai, ypač avižų arba migdolų, puikiai tinka dėl savo subtilaus skonio. Svarbu tik tai, kad pienas būtų šaltas.
Kodėl mano frape puta greitai sukrenta?
Puta sukrenta dėl dviejų pagrindinių priežasčių: arba plakote per trumpai, arba plakimo metu buvo per daug skysčio (vandens). Kitas faktorius gali būti riebalai – jei naudojate pieną plakimo metu (o ne jį pilate vėliau), riebalai gali trukdyti susidaryti putai.
Ar frape labai kaloringa?
Pati kava ir vanduo turi beveik 0 kalorijų. Kaloringumą didina cukrus ir pienas. Jei norite sveikesnės versijos, nenaudokite cukraus arba naudokite saldiklius, o pieną rinkitės liesą arba augalinį be pridėtinio cukraus.
Ar frape kava yra stipri?
Taip, frape dažniausiai yra gana stiprus gėrimas, nes naudojamas koncentruotas kavos kiekis. Jei esate jautrus kofeinui, atkreipkite dėmesį į tai, kiek šaukštelių kavos naudojate vienai porcijai.
Atraskite savo tobuląjį receptą
Frape kava yra vienas iš tų gėrimų, kurie suteikia daug erdvės asmeniniam tobulinimui. Nors bazinis receptas yra gana griežtai apibrėžtas, būtent detalės – jūsų pasirinktas pieno santykis, cukraus kiekis ar mėgstami priedai – paverčia šį gėrimą tikrai jūsų. Nebijokite eksperimentuoti su plakimo trukme ar skirtingomis kavos rūšimis. Svarbiausia – mėgautis procesu, nes pati kava geriausia tada, kai ji ruošiama su meile ir skiriant laiko sau.
Šis gėrimas yra ne tik būdas atvėsti karštą dieną, bet ir puikus pretekstas trumpam stabtelėti, sukurti mažą ritualą ir tiesiog pasimėgauti akimirka. Kai išmoksite pasigaminti tobulą putą, frape taps nuolatiniu jūsų vasaros palydovu, o galbūt ir slaptu ginklu nustebinant svečius. Tad čiupkite plakiklį, stiklinę šalto vandens ir ledukų – jūsų tobulas, gaivinantis gėrimas yra vos už kelių minučių.
