Imbieriniai sausainiai – tai vienas ikoniškiausių žiemos sezono skanėstų, kurio neįmanoma pamiršti nei pagal skonį, nei pagal kvapą. Kiekvienas, kas namuose kada nors kepė imbierinius sausainius, žino, kad jų aromatas pasklinda po visus kambarius ir sukuria ypatingą šventinę atmosferą. Norint išsikepti tikrai gardžius, traškius, tačiau ne per kietus imbierinius sausainius, reikia laikytis keleto pagrindinių principų, o šiame straipsnyje rasite išsamų receptą, patarimus bei atsakymus į dažniausiai kylančius klausimus.
Imbierinių sausainių kilmė ir tradicijos
Imbierinių sausainių istorija siekia kelis šimtmečius atgal. Manoma, kad pirmieji imbieriniai kepiniai atsirado XII amžiuje Europoje, kai imbieras buvo itin vertinamas dėl savo gydomųjų savybių. Vėliau imbieras tapo vienu iš pagrindinių žiemos šventinių kepinių prieskonių. Daugelis šalių turi savas imbierinių kepinių tradicijas – nuo vokiškų „Lebkuchen“ iki britiškų „Gingerbread“. Lietuvoje taip pat vis dažniau kepami imbieriniai sausainiai, ypač artėjant Kalėdoms, kai norisi sukurti jaukią, šiltą atmosferą.
Reikalingi ingredientai
Norint pasigaminti puikius imbierinius sausainius, svarbiausia pasirinkti kokybiškus produktus. Žemiau pateikiamas sąrašas ingredientų, kurio pakaks maždaug trims dešimtims vidutinio dydžio sausainių.
- 350 g kvietinių miltų
- 150 g minkšto sviesto
- 100 g rudojo cukraus
- 150 g cukraus sirupo arba medaus
- 1 šaukštelis kepimo sodos
- 1 šaukštas malto imbiero
- 1 šaukštelis malto cinamono
- 1/2 šaukštelio maltų gvazdikėlių
- 1/4 šaukštelio muskato
- 1 kiaušinis
- Žiupsnelis druskos
Žingsnis po žingsnio: kaip išsikepti tobulus imbierinius sausainius
Kepimo procesas nėra sudėtingas, tačiau labai svarbu laikytis kiekvieno etapo, kad rezultatas būtų idealus – aromatingi, gražiai kepimo metu pakilę ir traškūs imbieriniai sausainiai.
- Paruoškite tešlą. Sviestą ir rudąjį cukrų išsukite iki purumo. Įpilkite sirupą arba medų, muškite kiaušinį ir viską dar kartą išmaišykite. Atskirame inde sumaišykite miltus, kepimo sodą, prieskonius ir druską. Sausus ingredientus po truputį berkite į sviesto masę, kol susidarys vientisa, minkoma tešla.
- Tešlos poilsis. Suformuokite tešlos rutulį, suvyniokite į maistinę plėvelę ir padėkite į šaldytuvą bent 30–60 minučių. Per šį laiką tešla taps tvirtesnė, ją bus lengviau kočioti ir formuoti.
- Kočiojimas ir formavimas. Pamiltuokite stalviršį ir iškočiokite tešlą iki maždaug 0,5 cm storio. Naudodami sausainių formeles išspauskite norimos formos figūrėles – nuo žvaigždučių iki klasikinių žmogeliukų.
- Kepimas. Paruoštus sausainius dėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos ir kepkite iki 180°C įkaitintoje orkaitėje apie 8–10 minučių, kol krašteliai šiek tiek paruduos.
- Atvėsinimas ir puošyba. Iškepusius sausainius palikite atvėsti, o tada galite juos puošti cukrine glazūra, šokoladu ar spalvotais pabarstukais. Taip jie taps dar žavesni ir tiks kaip dovanos artimiesiems.
Naudingi patarimai ir variacijos
Kiekvienas šeimininkas turi savo paslaptis, kaip išgauti tobulą skonį. Štai keli patarimai, kurie padės imbieriniams sausainiams tapti išskirtiniais:
- Prieskonių balansas. Jei norite intensyvesnio skonio, padidinkite imbiero kiekį, tačiau nepersistenkite – imbieras neturėtų užgožti kitų skonių.
- Naudokite melasą arba tamsų cukraus sirupą. Tai suteiks sausainiams gilesnį, karamelinį atspalvį ir tamsesnę spalvą.
- Tinkamas vėsinimas. Sausainiai kepimo metu gali būti minkšti, tačiau atvėsę jie sukietėja. Norint išlaikyti traškumą, nelaikykite jų atviroje vietoje per ilgai.
- Vegetarinės ar veganiškos versijos. Kiaušinį galite pakeisti šaukštu linų sėmenų masės, o sviestą – kokoso aliejumi.
Kaip laikyti imbierinius sausainius
Iškepti imbieriniai sausainiai gali išsilaikyti net kelias savaites, jei juos tinkamai laikysite. Svarbiausia – sandarus indas. Laikykite sausainius kambario temperatūroje, geriausia metalinėje dėžutėje su dangteliu. Jei norite, kad jie išliktų švelnesni, indelio vidų galite iškloti kepimo popieriumi ar įdėti gabalėlį obuolio, kuris drėgmę išlaikys ilgiau. Tačiau atminkite – obuolį reikės keisti kas kelias dienas, kad nesusidarytų pelėsis.
Idėjos imbierinių sausainių panaudojimui
Imbieriniai sausainiai nėra tik desertai prie arbatos. Jie gali būti puiki dovana arba net namų dekoro dalis.
- Pakabinkite juos ant Kalėdų eglutės – pridėkite skylutes ir perverkite siūlelį.
- Naudokite kaip valgomus dovanų rinkinių priedus.
- Suformuokite mažas „imbierines girliandas“ – puikiai tiks papuošti virtuvę ar vaikų kambarį.
Dažniausiai užduodami klausimai (DUK)
Ar galima imbierinių sausainių tešlą užšaldyti?
Taip, imbierinių sausainių tešla puikiai tinka šaldymui. Laikykite ją sandariame inde arba maistinėje plėvelėje iki 3 mėnesių. Prieš kepimą tiesiog atitirpinkite šaldytuve per naktį.
Kodėl imbieriniai sausainiai kartais būna per kieti?
Perkietėjusių sausainių priežastys gali būti kelios – per ilgas kepimo laikas, per daug miltų arba per mažai riebalų. Laikykitės nurodytų proporcijų ir niekada neperkepkite – vos parudavę krašteliai reiškia, kad metas traukti iš orkaitės.
Ar galima dėti mažiau cukraus?
Taip, tačiau sausainiai gali būti mažiau traškūs ir kiek blankesnio skonio. Jei norite sumažinti cukraus kiekį, rekomenduojama dalį pakeisti natūraliu medumi arba klevų sirupu.
Kiek laiko išlieka švieži imbieriniai sausainiai?
Tinkamai laikomi imbieriniai sausainiai išlieka puikūs net iki trijų savaičių. Jei norite pasimėgauti jais vėliau, galite juos net užšaldyti.
Šventinės nuotaikos įkvėpimas
Kepdami imbierinius sausainius, jūs sukuriate ne tik gardų desertą, bet ir ypatingą namų atmosferą. Šis kvapas išlieka ilgai, o kepimo procesas tampa smagia šeimos tradicija, kuri suartina ir įkvepia. Nesvarbu, ar kepate pirmą kartą, ar tai – jūsų metinė tradicija, imbieriniai sausainiai visada primins, kas yra tikras jaukumas bei šventinė dvasia.
