Namų virtuvėje iškepta pica turi nepakartojamą skonį, jaukumą ir kvapą, kuris maloniai užpildo visus namus. Nors iš pirmo žvilgsnio gali atrodyti, kad picos gaminimas reikalauja daug laiko bei specialių įgūdžių, iš tiesų tai gana paprastas ir kūrybiškas procesas. Tereikia žinoti keletą pagrindinių taisyklių ir patarimų, kad kiekvieną kartą pavyktų minkšta, kvapni ir traški pica, tinkanti pagal kiekvieno skonį.
Kaip paruošti tobulą picos tešlą
Tešla yra picos pagrindas, todėl labai svarbu pasirinkti tinkamus ingredientus ir laikytis proporcijų. Nors galima naudoti paruoštą tešlą iš parduotuvės, namuose pagaminta visada suteikia daugiau autentiško skonio.
Pagrindiniai ingredientai
- 250 g kvietinių miltų (geriausia – stiprių miltų, turinčių daugiau glitimo)
- 150 ml šilto vandens
- 1 arbatinis šaukštelis aktyvių sausų mielių
- 1 arbatinis šaukštelis cukraus
- 1/2 arbatinio šaukštelio druskos
- 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
Tešlos paruošimas
- Į dubenį įpilkite šiltą vandenį, įberkite cukraus ir mielių, palikite 10 minučių, kol suputos.
- Suberkite miltus, druską, supilkite alyvuogių aliejų ir gerai išminkykite, kol tešla taps elastinga.
- Palikite ją pakilti šiltoje vietoje bent 1 valandai, uždengtą švariu rankšluosčiu.
- Pakilusią tešlą iškočiokite iki norimo storio – plonesnė suteiks traškumo, o storesnė – minkštumo.
Skirtingi padažai jūsų picai
Padažas suteikia picai charakterį. Jis gali būti klasikinis pomidorų, kreminis baltasis arba net netradicinis, pvz., pesto. Štai keli paprasti, bet skanūs variantai.
Klasikinis pomidorų padažas
- 200 g trintų pomidorų
- 1 skiltelė česnako
- 1 šaukštas alyvuogių aliejaus
- Žiupsnelis druskos, cukraus ir džiovintų žolelių (baziliko, raudonėlio)
Visus ingredientus sumaišykite ir trumpai pakaitinkite keptuvėje, kad skonis taptų sodresnis.
Baltojo padažo idėja
Baltojo padažo pagrindui galima naudoti grietinėlę arba natūralų jogurtą. Tereikia įdėti šiek tiek česnako, truputį druskos ir pipirų. Šis padažas ypač tinka su vištiena ar jūros gėrybėmis.
Populiariausi picos ingredientai ir jų deriniai
Įdaras – tai vieta eksperimentams. Svarbiausia, kad produktai derėtų tarpusavyje ir jų nebūtų per daug, kad neišbėgtų skystis, gadinantis tekstūrą. Štai keli populiariausi deriniai:
- Klasikinė margherita: pomidorų padažas, mozzarella, švieži bazilikai.
- Vegetariška pica: pomidorų arba grietinėlės padažas, paprika, alyvuogės, kukurūzai, pievagrybiai, svogūnai.
- Itališka su kumpiu ir grybais: padažas, mozzarella, virtas kumpis, pievagrybiai, trupučiu parmezano.
- Vištienos ir ananasų pica: grietinėlės padažas, virta arba kepta vištiena, konservuoti ananasai, sūris.
- Keturių sūrių pica: mozzarella, gorgonzola, parmezanas, emmentalis arba čederis.
Kepimo gudrybės, kurios garantuoja puikų rezultatą
Kad pica gautųsi tobula, svarbu ne tik tešla ar įdaras, bet ir kepimo procesas. Štai keli patarimai, kuriuos verta išbandyti:
- Kepimo orkaitę įkaitinkite iki bent 230 °C. Kuo karštesnė orkaitė, tuo traškesnė pluta.
- Jei turite picos akmenį, jį iš anksto įkaitinkite – jis padeda suteikti picai profesionalų skonį.
- Kepkite picą vidurinėje orkaitės dalyje, kol kraštai gražiai paruduos (apie 10–12 min.).
- Po ištraukimo leiskite picai pastovėti kelias minutes, kad skoniai susigertų.
Naudingi patarimai picos mylėtojams
- Eksperimentuokite su žolelėmis – šviežias bazilikas ar rozmarinas suteikia neįtikėtino aromato.
- Jei norite mažiau kalorijų, gaminkite ploną tešlą be riebalų pertekliaus.
- Veganišką versiją galite išbandyti naudodami augalinio pieno sūrį ir daržovių padažus.
- Norėdami intensyvesnio skonio, pabandykite patepti pagrindą česnako aliejumi prieš kepant.
Dažniausiai užduodami klausimai (DUK)
Kiek laiko picos tešla gali būti laikoma šaldytuve?
Tešlą galima laikyti šaldytuve iki 2 dienų. Prieš kepimą rekomenduojama ją išimti maždaug valandai, kad pasiektų kambario temperatūrą.
Ar galima naudoti viso grūdo miltus?
Taip, galima. Tiesa, viso grūdo miltai suteikia tankesnę tekstūrą ir kiek sunkesnę tešlą, todėl geriausia juos maišyti su dalimi baltų kvietinių miltų.
Kaip išvengti, kad picos apačia liktų drėgna?
Nevirtus ingredientus, ypač daržoves, būtina nusausinti. Taip pat nepadauginkite padažo – jo perteklius padaro picos pagrindą šlapdrėgnį.
Kokia sūrio rūšis geriausiai tinka picai?
Populiariausias pasirinkimas – mozzarella dėl jos elastingumo ir švelnaus skonio. Puikiai tinka ir parmezanas ar čederis, suteikiantys ryškesnį aromatą.
Ar galima picą kepti keptuvėje?
Taip, galima naudoti storesnę keptuvę su dangčiu. Kepkite ant nedidelės ugnies, kol apačia paruduos, tada uždėkite įdarą ir trumpai pakepkite orkaitėje ar po griliu.
Įkvepiančios idėjos picos vakaro planavimui
Namų picos kepimas – tai ne tik maisto gamyba, bet ir malonus ritualas, suburiantis draugus ar šeimą. Galima surengti teminį picos vakarą: kiekvienas dalyvis pasiruošia savo skonio picą, o galiausiai visi ragauja ir vertina kūrinius. Tokia veikla skatina kūrybiškumą ir smagų bendravimą.
Kurkite įvairias picas pagal sezoninius produktus – vasarą naudokite šviežius pomidorus, paprikas, o žiemą – raugintas daržoves ar keptus moliūgus. Kiekvienas eksperimentas virtuvėje gali atnešti naujų atradimų ir įkvėpti pasigaminti dar daugiau naujų, originalių picos variantų.
